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如何做香肠Q弹

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  1、瘦肉切成0.5厘米的小丁,肥肉打成泥。

  2、把除了冰水以外所有的调料依次加入搅拌机。

  3、分3次加入冰水,每次得等差不多冰水搅拌完全干了再加下一次水接着搅拌。

  4、搅拌程度完全上劲提不动了。就放进冰箱冷藏12到20个小时。

  5、肠衣,盐泡洗半小时。反复冲洗。

  6、准备好工具开始灌肠。

  7、灌肠磨具头上抹油会比较好穿,灌肠时手一定要扶着防止跑入太多空气。还有不要灌太满差不多8分满就可以。

  8、灌好后每节差不多10厘米长即可,用棉线打结。

  9、然后电风扇吹干1小时,差不多表皮干就可以了。

  10、香肠表面用牙签扎空,凉水下锅煮,把血末捞出。煮大概30到60分钟。香肠浮起就可以了。

  11、熟了捞出放凉,剪开晾凉。没吃完放冰箱冷冻即可。


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