正宗扬州阳春面做法

　　1、面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。

　　2、蒜苗洗净切片；鸡蛋打散入锅摊成蛋皮切丝备用。

　　3、面团取出再揉5-10分钟，将面团按扁，擀成大薄片。

　　4、均匀的撒上面粉，防止粘连；将面皮叠成若干层，用刀切适中的宽度。

　　5、将切好的面条抖散。

　　6、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。

　　7、另起锅加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调入盐、淋上香油即可。

　　8、鸡汤浇在面条上即可。

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