酒香杏仁汤

更新时间： 2021-03-26

　　1、起酥杏仁棍用料：面粉100g，黄油100g，水50ml，白砂糖1茶匙（5g），蛋黄1只，杏仁片2汤匙（15g，切碎），杏仁汤用料：黄油15g，面粉1汤匙（15g），白葡萄酒350ml，鸡汤450ml，杏仁酱3汤匙（45g），淡奶油100ml，白砂糖1/2汤匙（8g），盐1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）。

　　2、起酥杏仁棍做法：

　　取面粉（90g）、黄油（2茶匙，10g）、水和白砂糖混合均匀，揉和成面团。

　　再将剩下的黄油（90g）和面粉（2茶匙，10g）混合在一起，也揉和成面团。

　　将做好的2份面团叠放在一起，反复擀成面片。

　　将面片搓成长10cm、宽1cm的长条，刷上一层蛋黄，然后蘸上杏仁碎，放入烤盘。

　　3、烤制：烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中部烤制12分钟即可。

　　4、杏仁汤做法：

　　中火加热锅中的黄油，待全部融化后将面粉放入锅中，用打蛋器不停搅拌，避免面粉炒糊。

　　待面粉和黄油完全融合在一起后，倒入白葡萄酒，再倒入鸡汤，用中火继续加热10分钟，然后加入杏仁酱和白砂糖，搅拌均匀，转小火慢煮10分钟。

　　最后调入淡奶油、盐和白胡椒粉即可。

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