酱爆茄子怎么做

　　主料:茄子450克、豆瓣酱7克、蒜2个、瘦猪肉3两、葱1根、食盐1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺；

　　做法步骤：

　　1、瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅；

　　2、将茄子切成滚刀块；

　　3、锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆炒，直至炒出香味；

　　4、放入茄子翻炒，使其均匀上色；

　　5、待茄子稍微疲软时，倒入凉水；

　　6、盖上盖子，隔2分钟翻炒一次，直到水分快干；

　　7、加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅。

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