怎么做豆腐才够嫩
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1、原料：嫩豆腐、郫县豆瓣酱、里脊肉、糖、盐、生抽、花椒、干辣椒、胡椒粉。
2、里脊肉剁成末。豆腐切成小块，然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。
3、锅烧热放油，把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味，然后捞出，只剩油。
4、把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。
5、把肉末倒进去炒匀。
6、再把滤干水分的豆腐倒进去，晃动锅子让肉末红油融入豆腐。
7、放料酒、白糖、生抽，再加点胡椒粉晃匀，中小火焖3分钟。
8、勾点薄芡，收汁出锅装盘。
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