家常菜烧腐竹的做法
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一、主料:
腐竹,冬笋片,冬菇片,香菜段,鲜汤。
二、辅料:
色拉油,葱,姜丝,料酒,酱油,精盐,味精、花椒油。
三、做法及步骤:
1、腐竹用开水泡透,加碱水洗净油质,再用清水漂净,挤干水;
2、将腐竹切成段,葱姜洗净,切成丝状放在一旁;
3、锅内加油,烧成八成熟时,放入腐竹炸至呈金黄色,捞出控净油;
4、烧锅中倒入色拉油,用葱、姜爆锅,加入精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油;
5、将炸好的腐竹倒入锅中,开大火烧开,调好口味,改用文火烧透,待汁浓时,淋花椒油出锅装盘即成。
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