如何做魔芋粉皮

　　1、主料魔芋皮1袋，辅料盐适量，糯米醋2勺，生抽1勺香，油适量，白糖1小勺，鸡汁少许，油泼辣子适量，黄豆芽适量，面筋适量，姜适量，蒜适量，黄瓜1根。

　　2、姜蒜压成末泡入水中备用。

　　3、面筋先切条切块焯水过凉水滤干备用。

　　4、豆芽掐掉须根焯水过凉水备用。

　　5、油泼辣子： 锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后 再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。

　　6、魔芋面焯水过凉水控干水份备用。

　　7、将所有调料糯米醋 2勺、生抽 1勺、香油、白糖、盐、鸡汁少许、油泼辣子少许、黄瓜丝、豆芽、面筋、魔芋皮以及姜蒜汁一起拌匀即可。

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