水煮鱼的鱼片如何腌制
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鱼片的腌制方法如下:
1、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。
2、将鱼片放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉,拌匀上浆,入冰箱冷藏半小时。
3、把切好的鱼片放生姜末,料酒,盐,一点糖,胡椒,味精,也可以放点酱油一起腌个1到2小时,使之入味。
4、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
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