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牛肉鸡蛋软饼的做法

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  1、食材:中筋面粉200克、鸡蛋3个、牛肉馅150克、盐适量、香葱4棵、凉水适量、油少许、酱油少许。

  2、面粉入大碗中,鸡蛋也打入碗中。

  3、先用小勺将鸡蛋与面粉搅拌几下,再逐量加凉水,以不规则的方向不停地搅拌;直到面糊用勺子舀起来后呈直线垂落,没有明显的面疙瘩;加少许盐,混合几下,静置几分钟。

  4、饧面糊的时候来处理一下馅料:小葱切末备用。

  5、炒锅中倒少许油,不要等油热,直接将牛肉馅倒进锅中,迅速用铲子尖划散。

  6、牛肉稍变色后,撒少许盐、倒少许酱油,调味上色,再撒1/3的葱末,翻拌均匀,盛出备用。

  7、平底煎锅中倒少许油,油不要多,润一下锅底即可;油温热的时候,舀适量面糊倒入锅中,端锅离火,迅速转动锅子,让面糊铺满锅底,将锅子重新放回火上,中小火。

  8、趁着表面的面糊还未完全凝固,将适量牛肉馅均匀地撒在饼皮上,再撒适量香葱末,用铲子稍微按压几下,使牛肉馅完全粘合在面皮上。

  9、转动饼皮,用铲子辅助翻面,烙20秒后出锅。


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