辣子鸡怎么做
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用料:鸡中翅1000克、大蒜头适量、洋葱适量、葱适量、干辣椒适量、小红椒适量、西芹块适量、腰果适量、香菜适量、糖5克、柱候酱15克、花生酱15克、南乳汁10克、辣椒粉5克、花椒粉2克、生抽8克、黄酒10克、生粉50克、蒜泥、姜末少许。
1、选用鸡中翅,一个剁成3块。
2、调腌鸡块的料:所有腌鸡块的材料混合在一起,调制成糊状。
3、调好腌鸡块料,拌入鸡块拌匀,加点辣油封住,大约腌15分钟左右。
4、冷油将腰果放入炸,小火炸至腰果变金黄色捞出。
5、接着放大蒜头,炸到金黄色捞出。
6、油温升到8成,放入腌好的鸡块,炸至8分熟捞出。
7、把油再次升温,复炸一次鸡块。
8、锅里留底油,爆香洋葱和京葱。放干辣椒、小红椒、西芹块,炸好的大蒜头、放入鸡块、腰果。
9、再淋一点美极鲜酱油,即可出锅装盘,撒香菜。
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