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小苏打怎样腌制牛排才嫩

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材料:牛里脊150克、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、黑胡椒3克、小苏打3克、鸡蛋清1过、水淀粉10克、橄榄油5克。

方法:

1、把牛里脊切成1、5至2公分厚的大片,用松肉锤反复的捶打至肉肉松软,两面都要捶打到;

2、加入料酒、蚝油、黑胡椒碎,用手使劲的按摩、揉搓入味;

3、加入小苏打,揉搓均匀;

4、加入一个鸡蛋清,若只煎一块牛排,用半个蛋清即可,用手揉搓均匀;

5、加入适量的水淀粉揉搓均匀;

6、倒入少量的橄榄油拌匀;

7、不粘锅烧热,倒入橄榄油,放入腌好的牛排,不要轻易翻动,一面煎好后再翻面煎另一面,煎至成熟时盛出;

8、另起锅放入蚝油、黑胡椒碎和少量的清水,煮开后浇在煎好的牛排上即可。


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