为什么猪皮冻不Q弹

　　猪皮冻不Q弹的原因有：

　　第一、猪皮上的油脂没有处理干净。要想制作出Q弹的猪皮冻，猪皮上的油脂一定要充分刮干净，如没有处理好，在熬煮时，油脂和猪皮中的胶质混合在一起，那肯定就不会Q弹。

　　第二、猪皮切得过大或是在熬的时候时间不够。猪皮切得越小，它在熬煮的时候才能更好地释出胶质成分。而在熬煮时，时间也很关键，小火慢熬1个半小时至2小时，这样猪皮中的胶质成分才能更多释出。

　　第三、还有一个原因是制作完成后放的时间不够。意思就是要让猪皮放在阴冷处冷却9小时左右，让它充分凝固。

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