老昆明炒米线的做法

　　材料:米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根。

　　步骤:

　　1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料；

　　2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底；

　　3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中；

　　4、加入热水烧开；

　　5、放入米线，不要搅动；

　　6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐；

　　7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出；

　　8、余汤中放入肥牛片；

　　9、烫至变色即可；

　　10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。

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