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老北京酸梅汤的做法

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  1、准备乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克,或者按照这个比例准备也行,这样的比例口感会比较好。食材在干果店和药店都能买到。将准备好的食材倒入水中,用筷子高速在水中画圈,去除原料中的浮尘。

  2、把洗净的食材用清水浸泡半小时,之后连水一起倒入电饭锅中,再加入足量的水,煮40分钟左右,盛出汤水备用,再加清水煮一次。放入冰糖,用勺子搅拌一下,煮至水再开一次,滤除残渣,2次的汤水兑在一起。最后将汤水放凉,酸梅汤冰镇风味更佳。

  3、乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡,这样酸梅汤煲好才是暗红色,否则就是像啤酒一样的颜色的。而且味道容易煮出来。自己熬制的酸梅汤,味道淳厚、酸甜适中。


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