狮子头的家常做法

用料：猪肉馅１斤、盐５克、淀粉１０克、油３茶匙、老抽４茶匙、糖５茶匙、料酒２０毫升、姜两片、浓汤宝。

1、将肉末加入腌料和大约２０ｍｌ水，沿着１个方向用力搅打制成肉圆。

2、热锅放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出。

3、锅中加入老抽、糖，料酒、浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸。

4、加入狮子头炖煮，大火收汁至浓稠即可。

烹饪技巧：

１、狮子头要柔软好吃，汁水丰富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，最好人工剁，而不是用绞肉机。细切粗斩，大小要如米粒，不能剁得太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。此外，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例。

２、做这道红烧狮子头时，浓汤宝在倒入汤汁时就要加入，在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验。

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