南极海笋的做法

更新时间： 2020-10-19

海笋炒面：

材料：海笋15克、鲜面条150克、辣椒适量、酱油膏1大勺。

做法：

海笋提前用水泡软，用刀切成斜刀小段再泡十分钟；鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用；锅中放适量油，入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀，加入面条一起炒；酱油膏1大勺加入少许调成汁，倒入调好的酱油膏汁；炒匀后即可出锅食用。小贴士：

酱油膏较厚，要用水略稀释。酱油膏本身有咸度，炒面时不必再放盐。炒面时尽量使用筷子，以免将面条炒断。海笋炒素肉丁：

材料：海笋30克、素肉丁20克、辣椒适量、淀粉1大勺、金兰酱油膏1大勺。

做法：

海笋用水泡软；入沸水锅中烙焯后捞出备用；素肉丁用水泡软；用手挤净水份；将1勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉；入油锅炸至表层微黄后捞出；将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段；锅中放适量油，先炒香辣椒，然后放入海笋段略翻炒；加入素肉丁，快速炒匀；加入1大勺金兰酱油膏；炒匀即可出锅。海笋玉米菌菇汤：

材料：玉米1根、海笋10克、姜2片、胡椒粉1小勺、海鲜菇、白玉菇、口蘑、盐适量。

做法：

玉米切段，口蘑切成薄片备用；将各种菌菇放入沸水中略焯后捞出备用；将切段的玉米放在砂锅中，大火煮开；加入海笋和姜片，再次煮开；转小火，加入焯好的菌菇；炖约二十分钟左右，加入盐调味；再略炖一会，加入少许胡椒粉即可食用。炝海笋芹菜：

材料：香芹80克、泡发海笋30克、尖椒适量、花椒适量、盐适量。

做法：

海笋泡发后，竖立切成两份；香芹切成寸段备用；将香芹和海笋放在沸水中略焯后立即捞出；锅中放入一大勺油，凉油入锅，加入花椒炸出香味；再加入适量切好的红椒段一起炒香后关火；倒入焯好的香芹和海笋；再加入适量盐炒拌均匀即可。海笋黄瓜汤：

材料：老黄瓜200克、泡发海笋30克、姜适量、香菜适量、盐适量。

做法：

黄瓜去皮去瓤后切成薄片；将切好黄瓜加入一勺盐拌匀，静置10分钟左右，杀出里面的水份；再将老黄瓜投入清水中，清洗两遍，捞出沥净水份；泡发的海笋切成小段；锅中放少许油，入姜丝炒香后加入老黄瓜片略炒；加入适量水，倒入切好的海笋段一起大火煮开；沸腾后转中小火，略煮5分钟，关火后加入少许盐；再加入适量胡椒粉；最后撒上香菜段提味即可。

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