胡椒粉如何做

　　胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1至2%，胡椒碱8至9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。

　　1、白胡椒买回来后，里面有些碎皮，制作之前将这些碎皮大概弄干净，然后倒入无油无水的锅中进行炒制；

　　2、开中小火炒5、6分钟左右，炒出香味，胡椒粒颜色微黄即可关火出锅；

　　3、胡椒晾凉后，倒进研磨杯中；

　　4、将其打成细粉；

　　5、再进行过筛，这样出来的粉会更细。另外，过筛出来的粗粒还可以放回机器中再次加工；

　　6、将制作好的胡椒粉放入干净的瓶中密封保存即可。

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