清明粑粑的做法

　　1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。

　　2、辅料：腊肉550克、冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。

　　3、将清明草摘洗干净，掐掉老根，黄叶。

　　4、再将清明草切碎。

　　5、将清明草放入煮锅，倒入清水，大火煮开转中火，直至将清明草煮熟。

　　6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少许清明草汁。

　　7、将食材充分揉匀，直至揉成一个光滑的面团；覆盖上保鲜膜，静置片刻。

　　8、腊肉彻底刮洗干净后，放入锅里煮熟，捞出冷却再切成腊肉丁，倒入不粘锅，慢慢加热，熬出油分；可以把多余的油盛出来。

　　9、冬尖清洗干净，挤干水分，切碎；腊肉炒香后，放入四川冬尖继续翻炒；食材炒香后，调入辣椒粉、花椒粉，混合均匀，关火盛出。

　　10、清明草面团分成小丸子，每个丸子重50g。

　　11、将丸子压扁，包入冬尖腊肉馅，像包汤圆一样收口，搓圆。

　　12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；别放得太近，蒸熟后容量粘连，影响美观。

　　13、将蒸锅里的水烧开，放入蒸隔。大火蒸12分钟，开盖；合上盖子，再蒸3分钟即可。

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