机器压的面条怎样才能不粘
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关键是加水量合适。
面条制作食材用料：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3至0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源0.3斤、香兰素10至20克、水30至32斤。
工艺做法：
将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀。将筋力源、盐、香兰素加入和面水溶解。然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
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