怎样才能让蒸过凉皮的盘子不沾

　　要想让蒸过凉皮的盘子不沾，需注意以下几点：

　　一、凉皮的沉淀 ：

　　在制作凉皮时，一定要沉淀到位，当沉淀到位后，凉皮便容易与盘子分离。

　　二、凉皮的柔软度：

　　凉皮过软也极易出现与盘子沾粘的现象，在制作过程中，需注意水的添加。

　　三、制作过程中火候的把握：

　　过火的凉皮及容易出现沾粘的现象，还易出现不耐储存或断裂的现象，因此需要正确掌控凉皮的火候。

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