干锅旱鸭怎么做
1、准备好食材:鸭子半只,干香菇15个左右,胡萝卜1根,生姜1块,蒜2块,青椒1个,辣椒适量,各种调味料适量,红椒1个,土豆1个。
2、首先是将鸭子洗干净,然后剁成一小块一小块的,将剁好的鸭肉冷水入锅,开火煮沸将里面的血水煮干净,将浮起的血沫捞掉,然后将鸭肉块洗干净,放入大碗中,加入适量的料酒生抽姜片腌制20分钟左右。
3、同时将干香菇泡在温水中等会儿备用(干香菇更香更入味),将胡萝卜,土豆切成较大的块状,姜切成片状,蒜可以切得碎一点,辣椒切成段,青椒红椒切成小块状,香菜洗干净放在盘子中备用,这个环节备菜完毕。
4、往锅中倒入适量的油,将油加热到七成热的时候,将腌制好的鸭肉倒入翻炒,炒个1分钟的时候将生姜片放入二次去腥,然后用中火不断翻炒,炒至鸭肉变色即可盛出备用。
5、锅中再倒入少量的油,加热后倒入蒜和辣椒进行爆炒,炒出香味后将刚刚炒过的鸭肉倒入,然后加入适量的老抽,盐,豆瓣酱继续爆炒。
6、炒到鸭子出油后将洗干净的干香菇倒入炒个5分钟左右,然后倒入胡萝卜,青椒红椒炒个10分钟左右,最后鸭子呈现金黄色即可出锅,在上面根据自己口味放点香菜就可以食用了。
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