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为什么熬葱油不要葱白

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  熬葱油是可以放入葱白的。葱的成本相对来说比较高,大多数人在熬制葱油的时候,都不会只用葱白,而是略微带一些葱叶,葱叶经过高温的油炸之后,会发苦,所以在熬制葱的时候,可以和干葱头一起铺入烤盘内。

  葱油的熬制方法十分简单,首先将锅烧热,倒入冷的混合油,放入八角、香叶、草豆蔻,老姜,中火加热,熬制十分钟左右,熬制出香味,依次放入大蒜、干葱头、小香葱、葱段,用小火熬制,大约三十分钟之后,呈现出金黄色的,最后放入香菜一百克,继续熬制十分钟。

  葱油的熬制方法没有一个固定的版本,不同的厨师有不同的熬制心得。在熬制葱油的时候,葱姜香菜等,熬制后一定要放在油里面浸泡,一直到油脂用完,这样做可以凸显出葱油的香气。

  熬制葱油的时候,最好是用中小火加热,不要用力过猛,干葱头、小香葱很容易焦糊,这样不仅会影响到葱油的风味,还会让熬好的葱油颜色发黑,熬制的过程中,一定要不停搅拌。


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