牛油香粉是什么

牛油香粉是一种浅黄色粉末状的增香剂，本身具有香浓的奶油香味，可用于各种的乳制食品及糕点烘焙类的食品中。

成份：食用香料、食用色素、纤维素、葡萄糖。

用法：溶于水中使用或直接加入制造过程中。

牛油香粉为食品添加剂，不可直接食用，必须用于食品加工中使用。

牛油香粉的制备方法：

1、将牛油放置于70至90摄氏度的温水中加热5到30分钟，再将其降温至30至60摄氏度，最后加入脂肪酶并在30到6摄氏度的温度下加入酶解3至10小时，生成酶解液；

2、结束后，将芯材进行自然沉降、过滤和分离，待芯材温度降至60至7摄氏度时，向该芯材中添加乳化剂，并充分搅匀生成油相；

3、等油相融化成乳化液时，将均质好的乳化液在6摄氏度的温度下进行喷雾干燥即可。

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