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广式甜酸排骨的做法

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  1、排骨洗净后,用清水泡半小时,过滤。

  2、将木瓜用压成木瓜泥放入排骨中,抓拌均匀后腌制1小时,中途要记得反过来腌制。

  3、洗净排骨,吸干水份,将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中,抓拌匀后腌制30分钟。

  4、洋葱、红椒和黄椒切成片,味汁调配好。

  5、将排骨依次均匀裹上生粉。

  6、干锅下油烧至油温5成热(冒泡)时,放入排骨炸约10秒,改成小火炸至排骨表面凝固(大约5分钟)。

  7、再用中高温热油再炸一次,然后沥干余油盛入碗中。

  8、炒锅倒入味汁和一碗清水,小火熟至沸腾。

  9、倒入炸好的排骨,翻炒均匀使酱汁均匀地裹在排骨上。

  10、倒入洋葱、红椒和黄椒切片翻炒片刻即可。


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