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辣得跳的做法

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  一、主料:

  田蛙。

  二、辅料:

  蛋清、大红袍海椒、郫县豆瓣酱。

  三、调料:

  花椒、蒜、姜、料酒、香油、盐、鸡精、酱油。

  四、做法及步骤:

  1、田鸡收拾干净,剁成块,加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀,腌制半小时,然后放入蛋清或淀粉拌匀;

  2、锅置火上,倒油烧至五成热,下入田鸡块,大火油炸,炸至表面呈浅金黄色,质地变硬后,捞出沥油;

  3、 锅内留底油,放入郫县豆瓣酱、大红袍或海椒、花椒炒至色泽棕红时


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