嫩糖色是什么
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嫩糖色是一种使食材看起来有点焦黄,但是还是很透明的红色着色剂。烹制红烧鱼、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用可使菜红润明亮,香甜味美。
嫩糖色的做法:
1、炒锅加入植物油和冰糖,中火翻炒;
2、炒至冰糖完全溶化,颜色变深时转小火;
3、糖浆颜色越来越深,变成棕红色时,迅速加入开水,搅匀即可关火。
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