做醉蟹钳的蟹爪是什么螃蟹的爪子
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做醉蟹钳的蟹爪是海蟹的爪子。
醉蟹钳的做法:
主料:鲜肉蟹500克,辣椒油15克;辅料:花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三只,姜5克,盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克。
方法步骤:
1、用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳;
2、将腔内洗净,用刀将蟹身切成两刀四块;
3、将蟹钳拍破,置入盘里;
4、将小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末;
5、将料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里蒸8分钟;
6、另起镬,置入辣椒油,将花椒碎末和小辣椒片倒入,以慢火炒出香味;
7、将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中,煸炒4分钟,撒上芝麻即可。
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