苦菜泡菜的做法

　　主料：苦菜300克

　　调料：大蒜10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克。

　　做法：

　　1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟。

　　2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水。

　　3、切段，放入盆中待用。

　　4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

　　苦菜是菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

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