如何腌制四川泡菜
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具体步骤如下：
1、食料：白酒、姜、盐、朝天椒、八角、花椒、沙糖、白萝卜；
2、把泡菜坛洗干净，然后擦干水分后放置一边；
3、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍；
4、在无油的锅里加入适量的水，大火加热；
5、水沸之后倒入白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒和沙糖；
6、再次沸腾后继续加热10分钟，然后关火放至彻底冷却；
7、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入；
8、腌制五天后即可食用。
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