作文档>生活经验>美食

粽子的家常做法和配料窍门

更新时间:

  1、主料:糯米1000克,猪腿肉600克。

  2、调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克。

  选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分钟,使其回软,捞起用清水洗净,沥干。

  3、做法:糯米放入淘箩,用清水淘净,连箩静置约15分钟,沥干水,将米倒入木盆内,加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀。

  4、将猪腿肉去皮,按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克),放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、白酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,直至泛出白沫时止。

  5、左手拿粽叶2张,毛面朝下,宽度1/5相叠,右手另拿1张粽叶,光面朝上,约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长,在总长的2/5处折转,两边相叠约3厘米成漏斗状。

  6、左手托握粽叶,右手放入糯米40克,肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上,再盖上糯米60克,铺平,将长出部分的粽叶折转,盖住米,包成囚角矮壮长方枕头形,用绳绕折至八成紧即可,照此法逐一包好。

  7、锅中放水烧沸,然后将包好的粽子下锅,水面要高出粽子约3~5厘米,用竹架和石块放在粽上压实,用旺火煮2小时,再用小火煮1小时即熟。


粽子的家常做法和配料窍门相关文章:

油炸馍的家常做法和配方视频

发面包子的家常做法和配方

春饼的做法和小窍门

麻花的家常做法和配方

肉粽子的做法和配料

卷凉皮的做法和配料

竹筒粽子的做法和配料

扇贝肉的家常做法窍门

牛肉小丸子的家常做法和配方

蛋黄肉粽子的做法和配料窍门

粽子的家常做法和配料窍门

1、主料:糯米1000克,猪腿肉600克。2、调料:酱油50克,白砂糖27克,盐25克,白酒5克,味精1克。选用7~10厘米宽的伏天粽叶,放在开水锅内煮3~5分...
推荐度:
点击下载文档文档为doc格式

精选图文