奶油瓜子制作方法
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原料:西瓜子50公斤、糖精50克、香草油125克、素油750克。
制作方法:
将瓜子入锅炒制,开始时火力要旺,火头集中在灶膛的前边;瓜子下锅时加第一次油,瓜子所含的水分炒干时再加第二次油,这时火力转小。炒到瓜子肉如同象牙色时,迅速洒上糖精水,再加第三次油;立即起锅。瓜子冷透以后,拌匀香草油,即成奶油瓜子。
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