猪血怎么做

　　煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常的做法还是比较多的体现在炒和炖上。代表的菜品就是诸如：韭菜炒猪血，酸菜炒猪血，蒜苗炒猪血，猪血白果汤，黑白汤，猪红粥等。

　　家常菜猪血炒韭菜：

　　1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。

　　2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。

　　3、将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少许糖调味。

　　4、锅内加少许清水，大火炖一分钟。加入韭菜炒软，勾芡即可出锅。

　　下锅到出锅只用一分半钟。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时，又能保持它的滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。

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