为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火

　　大厨在炒菜的时候，我们会看到有火焰出现，场景非常壮观，不过油锅起火还是要注意，那么，为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火？下面小编就带来介绍。

　　为什么大厨在炒菜时锅里经常会着火

　　蚂蚁庄园3月9日答案：油雾被点燃了

　　解析：炒菜时，锅里的温度可达180℃，虽然这还没到食用油的沸点，但热油也会形成油雾;大厨刻意颠锅，油雾漫到锅外，直接与燃气灶的火焰接触，就会燃烧形成瞬间的火焰。

　　油锅起火哪些才是正确的扑救方法呢?

　　一、用锅盖盖住起火的油锅，使燃烧的油火接触不到空气，油锅里的火便会因缺氧而立即熄灭。

　　二、用手边的大块湿抹布覆盖住起火的油锅，也能与锅盖起到异曲同工的效果，特别要注意到覆盖时不能留下空隙。

　　三、如果厨房里有切好的蔬菜或其他生冷食物，可沿着锅的边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油温度差，使锅里燃烧着的油温度迅速下降。当油达不到自燃点时，火就自动熄灭了。

　　再次提醒大家，牢记厨房用火不离人。常备灭火器、灭火毯等消防器材，及时扑救初期火灾，快速拨打“119”电话报警!

　　油锅起火不能用水灭：

　　水的沸点在100度，而油的沸点则在300度左右，当往油锅里加水时，水比油重下沉到锅底，接着迅速沸腾蒸发，这时油会变成微小的油滴飘在空中与空气混合成易燃气体，可能导致火焰暴冲，让整个厨房着火。

　　为什么覆盖托盘不奏效？

　　店员使用的托盘未完全覆盖住油锅，所以没有起到隔绝空气和冷却的作用。

　　为什么使用灭火器却灭不了火？

　　油锅的温度很高，使用灭火器的过程中火势虽然压下去，明火被扑灭了，但是没有及时做好冷却工作，火势复燃。

　　火势不大时，使用锅盖、湿毛巾、湿抹布等物品完全覆盖到油锅上，或者将切好的蔬菜或生冷食物倒入锅内。

　　?使用灭火器从离油锅2米以外喷射火焰根部，切忌直接冲击油面，防止将油冲出油锅，造成火势二次蔓延；灭火后密切看护一段时间，或者移除到安全地点，防止复燃。

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