清炖鸳鸯鸭作法技巧
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1、将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开除去杂物并且洗净， 把姜块拍碎待用；
2、将炒锅放到大火上，倒入适量油，待油烧热后放入鸭块、肫、肝、葱白、姜块， 爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，倒入料酒，放盐后翻炒5分钟，起锅盛入沙罐内；
3、将沙罐放在微火上，放入清水750毫升，清炖3小时，把鸭块装盘即可。
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