辣味臊子的做法
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1、生姜和蒜切末,我比较喜欢切得非常细,口感好一些。咸菜洗净切碎,肉末放上淀粉拌匀。
2、锅中放入适量的油,烧热后放入姜蒜末,油温不宜太高,可以烧热后关火凉一会再倒入姜蒜,免得下锅就糊了。
3、然后倒入肉末翻炒,直至肉末断生。
4、放入豆瓣酱,翻炒至肉末均匀上色,这里放得比较少,因为我家榨菜比较咸。不吃辣童鞋可以不放酱哈。
5、放入咸菜一起翻炒,大火几分钟后,加入料酒(也可以不加)再炒几铲就好了。
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