番茄面疙瘩汤制作方法

　　1、材料：小麦面粉100克，西红柿2个。调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣，香油1/2茶匙，小葱1棵，番茄酱2汤匙，鸡蛋1个，食油1茶匙

　　2、制作方法：（1）西红柿洗净去皮，切成小丁，小葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散备用。

　　（2）面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉。

　　（3）热锅入凉油，小火煸香葱花。

　　（4）下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁。

　　（5）加入约2大勺番茄酱。

　　（6）继续翻炒至颜色红亮。

　　（7）加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水。

　　（8）大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅。

　　（9）继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花。

　　（10）加入适量食盐调味儿。

　　（11）加入蒜末，再次煮开后，关火。

　　（12）滴入几滴香油，即可。

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