酵母发面的原理是什么

　　酵母菌发面原理如下:

　　1、酵母菌在代谢过程中产生大量的二氧化碳；

　　2、面成多孔状，蒸馒头时，二氧化碳遇热膨胀；

　　3、馒头更加松软，酵母菌的代谢产物；

　　4、食用更加适口微酸化。

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