红酒扇贝怎么做
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1、胡萝卜与洋葱切块,草菇切成1/4块,芦笋切段,吐司面包切粒,扇贝去壳后用红酒小心冲洗干净后待用。
2、炖锅内倒入整瓶红酒,下胡萝卜块、洋葱块、蘑菇块和姜片以小火收汁(大约收去一半的量至汤体浓稠),加入牛肉汤略煮后调入一半量盐和胡椒粉。
3、扇贝块入油锅每面煎15秒后盛盘;黄油隔水融化后滤去底部杂质,下入炒锅将吐司面包粒煎炸成金黄色。
4、草菇块、芦笋段用黄油炒熟,下入炒好的扇贝和吐司面包盛盘,淋入煮好的汤汁后,撒上另一半量的盐和胡椒粉调味,撒入香菜碎末,最后以鹌鹑蛋装饰即可。
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