怀宁县美食

更新时间： 2021-04-19

　　1、贡糕：怀宁贡糕色泽洁白，软绵酥松、香甜可口，糕片具有厚薄均匀、搓推似牌、曲卷如纸、点火即燃之特点，属贡糕之精华，是馈赠亲友和招待宾客之珍品。

　　2、小市米粑：小市米粑手感柔软、口感细腻、回味甘甜，米粑中间通常会用芝麻的外壳沾上红色的食用颜料做个花一样的印记，白底红花显得十分的喜庆。

　　3、贡面：其烹调食用亦有讲究，先备好鸡汤或肉汤于碗内佐以酱油、味精、葱花，再将锅内煮沸的面格捞出，放进汤碗内，调伴食用，入口柔软、味道鲜美，富有营养。

　　4、粉圆烧肉：山粉圆子烧肉是安庆地区传统的地方名菜，口感粘而不稠、油而不腻、香脆可口。山粉即山芋（红薯）粉，是将山芋碾碎、洗桨、晾干后得到的白色淀粉。山芋粉常用作炒菜时的调料，也可以作为主料和其它的菜肴进行搭配，其中山粉圆子烧肉最具特色。

　　5、蟹粉狮子头：蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。猪肉斩成石榴米状放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲；青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开；拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。

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