如何做辣子鸡块
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半只鸡洗净后,切成块,泡水30分钟去掉血水,葱切段,姜蒜切片,青椒手撕成小块,锅中放油,油烧到170度左右,把鸡块放入炸至金黄色,然后锅中倒入干红辣椒,花椒,葱姜蒜,爆香再倒入鸡块翻炒均匀即可。
辣子鸡丁是特色传统菜肴,属川菜系,一道家常菜,较辣,是重庆一道著名的江湖风味菜,起源于歌乐山。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。经巴国布衣厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。
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