回民的菱角汤怎么做怎么包
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菱角汤即回族食品中的云吞，做法如下：
主 料：碎猪肉、碎羊肉、云吞皮、葱、蒜茸、生粉、蘑菇、蚝油、麻油、鸡蛋、食用油、牛油。
步骤：
1、葱切碎，鸡蛋打碎倒入碗中备用；
2、小火融化牛油，放入香葱粒和蒜茸爆香，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料；
3、馅料均匀分成十八份，每份包在一块云吞皮内，云吞皮四周涂上蛋白，对角摺合成云吞；
4、浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透即可。
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