红烧鱼怎么做怎么腌制都什么调料

　　主料：非洲鲫1条、青辣椒1个、小米椒2个。

　　调料：酱油适量、料酒1勺、糖1勺、姜适量、葱适量、蒜适量、香菜少许。

　　做法步骤：

　　1、杀好的鱼洗干净，姜切成姜片和姜丝备用。

　　2、腌制过程：把鱼的2面划两刀，2面都抹一点盐。在划痕里塞入姜丝，鱼腹里塞进姜片，进行腌制。

　　3、辣椒切小粒，蒜拍扁。

　　4、锅内放多一点油，油热后把鱼放下去煎，一面煎好后翻面，煎另外一面。

　　5、两面都煎的差不多后放上蒜和葱。

　　6、倒入适量水，倒入酱油。

　　7、放入白糖和料酒，盖上盖子焖煮5分钟再轻轻翻个面焖5分钟。

　　8、焖鱼的时候调好淀粉水：一小匙淀粉加一小匙酱油加适量水。

　　9、鱼焖好后，铲起放上碟子，用调好的淀粉水倒入锅内焖鱼剩下的汁那勾芡，然后淋上鱼身，最后洒上辣椒和香菜即可。

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