上思县美食
1、上思香糯:上思香糯是广西防城港市上思县的特产,它的特点是米质纯净、洁白如玉、香气浓郁,用它做成的各种食品比较柔软,黏性也很强。如果直接蒸食油光闪亮,香甜可口。在上思,香糯有“一田种糯遍垌香,一家蒸糯全村香”之说。
2、上思香猪:上思香猪远近闻名,《上思县志》中有记载:“猪崽以白读村为著名,因该村池井之水汲之以喂猪,其肉分外香美,故相传为上思香猪最好也。”上思炭烤香猪用传统炭炉烤制,烤前先加入各种香料腌制大约一个小时,等调料充分渗入猪肉中时即可上炉烤制,待猪皮开始转色时,再刷上一层山茶油,以便把香猪的皮层炸脆,直至皮呈枣红色时即可出炉。烤后的上思香猪色泽金黄、皮酥肉嫩,不腥不腻,色香味俱全,让人垂涎欲滴。
3、上思香菇:上思香菇产于十万大山,是上思县的传统出口产品。传统生产方法是在每年的11~12月选天气晴朗的日子,将能生长香菇的树木欢伐倒地,待两三个月后把树干砍成若干段,用刀斧将每段树干表皮砍出若干刀口,然后搁放于湿润、荫凉的沟边或树根下,待第二年冬季即开始长菇。用这种传统方法生产出来的香菇虽个小,但菇肥肉厚,色泽棕黄,醇香脆嫩,营养丰富。
4、防城港卷粉:防城卷粉是选用优质大米,经过一夜浸泡,用石磨磨成桨备用,然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格上盖好,等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下,再把云耳、肉碎、虾肉等配料均匀地撒在米粉上,再用一条细细的竹子将米粉卷起即可。
5、如意串烧虾:将虾用竹签串起来,经腌制、油炸、烧制而成。其特点是色泽红亮,外浓里鲜,外香里嫩,口味独特,为佐酒之佳肴。
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