酵母和酵素是什么

　　酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌。

　　酵素又名酶，是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊蛋白质。按其组成的不同，将酶分成单纯蛋白质和结合蛋白质两大类。例如，大多数水解酶属单纯由蛋白质组成的酶， 黄素单核苷酸酶则属由酶蛋白和辅助因子组成的结合蛋白酶。结合蛋白质中的酶蛋白为蛋白质部分，辅助因子为非蛋白质部分，两者结合成全酶，只有全酶才有催化活性。

酵母和酵素是什么相关文章：

★ 大学的散居和聚居是什么意思

★ 国际足联和国际奥委会是什么关系

★ 一建和二建是什么意思

★ 直的音序和音节是什么

★ 宽带的上线和下线是什么意思

★ 平面镜成像的特点和原理是什么

★ 酵母和酵素是什么

★ 考研联考和统考是什么意思

★ 马克思和斯大林是什么关系

★ 农村妇女主任的工作和职责是什么