山楂果脯做法

材料：山楂2斤、食盐少许、白糖80克、水160毫升。

步骤：

处理山楂：山楂洗净，烧一锅开水，水开后将山楂倒入，待水再次烧开后，山楂的表皮微微有些开裂的样子，捞出山楂，用凉水冲一下，使山楂温度降一些，拔掉果柄和花蒂，再将果肉掰开，将山楂核全部抠出；熬制糖水：取白糖，糖量大约为处理好的山楂果肉的十分之一，一点点盐加水，水量约为糖量的2倍，入锅中一起煮开，煮至略有些浓稠，转小火，将山楂果肉倒入小心翻动，使糖浆均匀地沾在山楂上，糖水会越来越浓，几乎全部裹在果肉上，放入山楂后的煮制时间大约5分钟即可；烘干：将做好的果脯摊开在盘子里，放在暖气上将水分慢慢烘干，隔几个小时翻动一次。我烘了约48个小时，做好的果脯水分很少，整体稍有些硬度，但表皮不干硬，吃起来却仍很柔软。做好的果脯有光泽，表面有透明的胶质感。晾凉后，放入干净、干燥的玻璃瓶中，可以保存较长时间。

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