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怎样腌制酱肉

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  腌制酱肉

  原料:新鲜夹心肉3千克,食盐150克,优质酱油适量。

  制法:

  1、将肉切成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分;

  2、用盐在肉上面揉搽,均匀抹搽,腌1至2天,捞出沥去盐水;

  3、将肉放在盛具中,倒入酱油,也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料,酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4至5天即可捞起;

  4、将酱肉挂太阳下晒至肉表面发亮冒油,挂阴凉处风干即可。


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