饼的制作方法

　　1、准备面粉500克，其中三分之一用开水烫熟

　　2、面粉中加入鸡蛋1个，食盐5克

　　3、和成比饺子面微软的面团，捏起来比较软但不粘手即可

　　4、盖上保鲜膜醒40分钟，中间揉上两次，揉到面团光滑

　　5、碗中加入面粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食盐10克

　　6、锅中加热大概100克植物油，可以加入适量花椒提味，加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗汁

　　7、醒好的面团分成自己喜欢大小的剂子撒上干淀粉，揉光揉圆

　　8、擀成薄面片，不能太厚也不能太薄，大概2毫米左右，厚了层次不分明，薄了包上油酥后容易烂掉

　　9、均匀的抹上油酥

　　10、开始叠罗汉，一层落一层

　　11、叠到最后剩一点面皮包上之前的，关键提示：这样能防止面皮里的油酥外漏

　　12、油酥面立起来

　　13、从一头卷起，边抻边卷，这样饼会更加的薄

　　14、最后剩上一点面皮

　　15、把卷好的压在上边，这样也是防止油酥外漏

　　16、面团再醒上10分钟，这样便于擀成饼状

　　17、这时候电饼铛预热，面团擀成饼

　　18、预热好的电饼铛中倒入适量油，想要酥脆就多加油

　　19、放入饼后，等一边加热到饼皮上色起壳后翻面，再盖上电饼铛盖子两边加热

　　20、加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油，这样也是为了更加酥脆，也可以不加

　　21、中间再翻一次面，用铲子给饼扎洞，这样油会渗入到饼中，增加酥脆口感

　　22、等到两边金黄即可出锅

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