饹饼要怎样和面更软和
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材料:面粉500克、水250克、盐。
步骤:
1、先准备500克面粉,250克水,3克盐;
2、把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,面团揉好之后醒发30分钟。
注意事项:
1、和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分;
2、如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩;
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