炸萝卜丸子为什么会炸开

　　炸萝卜丸子炸开的原因：

　　1、萝卜丸中水分过高：萝卜是高水分蔬菜，制作丸子时需去除水分，水遇热油易炸开；

　　2、萝卜丸没有捏紧：萝卜丸不够紧致，丸子内含有空气，受热油的高温影响，气压变化产生爆炸；

　　3、萝卜丸糯米粉用量过少：萝卜丸子依靠糯米产生粘合性，糯米过少在锅内易散开。

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