芒果怎样做点心
1、蛋清和蛋白分别放入无油无水的容器中。
2、蛋黄中加入20克的白砂糖,搅拌几下。
3、加入植物油、牛奶搅拌均匀。
4、筛入混合的中筋面粉和玉米淀粉,上下翻拌均匀(不要用力,以免起筋)。
5、蛋清高速打发鱼眼泡,加入三分之一的砂糖;打至有纹路,再加入剩下的砂糖。
6、继续打发至干性发泡状态(当提起打蛋器时,蛋白能拉出挺立的小尖角即可,以免打发过度)。
7、将三分之一打发的蛋白放入蛋黄糊,上下翻拌均匀。
8、再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,上下翻拌均匀(次数要少,速度要快,以免消泡)。
9、倒入八寸蛋糕模具中,在桌上震几下,把大气泡震出。
10、放入预热150度的烤箱,上下火60分钟(见蛋糕上色后加盖锡纸)。
11、烤制好后,立即取出,倒扣,以免塌陷(冷却后即可脱模)。
12、用模具压出想要的形状,分成两份(如果有烤好的戚风蛋糕的话,可以跳过前面的步骤)。
13、将一半芒果压成泥,铺在一片蛋糕上。
14、盖上另一块蛋糕片,在这块蛋糕片上抹上芒果泥;另一半芒果切丁,取一小块放在蛋糕上,即可。
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